les recettes

Biscuits Sains, recette proposée par Jessica...

La recette du Limoncello della nonna Santina..

QUANTITE POUR 1 LITRE DE LIQUEUR :

• alcool à 90 ° = 0,5 l
• citrons bio = 4 gros
• sucre en poudre = 500 g pour un limoncello liquoreux et 350 g pour plus sec
• eau = 0,5 l

TECHNIQUE :

• Laver les citrons et les essuyer
• Prélever le zeste de tous les citrons sans prendre la peau blanche du dessous
• Faire tremper les zestes seuls dans l'alcool pendant 8 jours. Il faut que les zestes aient rendu toute leur couleur jaune
• Au bout de ce temps, faire frémir pendant 5 minutes l'eau dans une casserole avec le sucre en poudre et les zestes que vous aurez retirés de l'alcool.
• Bien remuer le tout et laisser refroidir totalement.
• Retirer tous les zestes en les égouttant au préalablement.
• Ajouter alors l'alcool dans l'eau et le sucre. Bien remuer le tout.
• Vider dans une bouteille en verre. Bien boucher et placer au congélateur.
• Servir très frappé seul ou sur un sorbet de son choix (la poire et le citron conviennent bien).

Le sorbet est le bienvenu au milieu d'un repas copieux par exemple, en guise de « trou normand ».

La recette des Crinkles au chocolat proposée par Isabelle Flohic

Temps de préparation : 25 minutes 
Temps de cuisson : 11 minutes
Temps total : 2 h 36

INGRÉDIENTS :

• 190g de farine 
• 80g de cassonade
• 2 oeufs
• 200g de chocolat
• 1/2 cuillère à café de poudre à lever
• 50g de beurre
• Sucre glace

INSTRUCTIONS :

• Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.

• Mélanger le sucre et les oeufs. Y ajouter le mélange beurre/chocolat. Ajouter la farine et la levure. Placer la pâte obtenue au frigo pour 2 heures.

• Sortir la pâte du frigo. Préchauffer le four à 180°. Dans une assiette creuse, verser du sucre glace. Former des boules de la grosseur d'une noix avec la pâte jusqu'à épuisement, et les rouler dans le sucre glace.

• Enfourner les crinkles pour 11 min. Ils vont un peu s'étaler à la cuisson. Les sortir du four et les laisser refroidir avant dégustation (ils vont un peu durcir en surface mais restent moelleux à l'intérieur).

La recette du fondant à la crème de marron Clément Faugier

Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

INGRÉDIENTS :

• 100g de beurre
• 500g de crème de marrons 
• 4 oeufs
• 40g de farine de châtaigne (sans gluten) ou farine classique
• 1 pincée de sel 

INSTRUCTIONS :

• Faire fondre le beurre 
• Mélanger le beurre à la crème de marron Clément Faugier 
• Ajouter les oeufs un à un, puis la farine et le sel
• Cuire 35 minutes à 180°

Option : ajouter 1 ou 2 càs de rhum brun ou liqueur de châtaigne pour les puristes. 

La recette du traditionnel vin chaud de Savoie

Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes

INGRÉDIENTS :

• 1 bouteille de vin rouge
• 125 g de sucre roux
• un zeste d'un citron
• un zeste d'une orange
• un bâton de cannelle
• une étoile de badiane
• un clou de girofle
• un petit morceau de gingembre
• une pincée de muscade râpée 

INSTRUCTIONS :

• Râpez les zestes du citron et de l’orange
• Versez le vin dans une casserole et ajoutez-lui les zestes, le sucre et les épices. Portez à ébullition, coupez le feu et couvrez.
• Laissez infuser 30 minutes puis réchauffez.
• Filtrez et servez avec une rondelle d’orange.

Bonne dégustation !